自宅で美味しいコーヒーを楽しもうと、ハンドドリップを始める人は年々増えています。
しかし、
味が薄い
苦すぎる
毎回味が変わる
といった「失敗」を経験する初心者は少なくありません。
実は、ハンドドリップの失敗には初心者が共通してつまずくポイントがあります。
この記事では、ハンドドリップ初心者が失敗しがちな5つのポイントと、今日から改善できるコツを分かりやすく解説します。
1. 豆を挽く粗さが合っていない
ハンドドリップで最も味に影響するのが、コーヒー豆の挽き目（粒度）です。
初心者がやりがちな挽き目の失敗例
細かすぎる → 苦味・渋みが強くなる
粗すぎる → 味が薄く、酸味だけが目立つ
中細挽きを基準に調整しよう
初心者はまず**中細挽き（グラニュー糖くらい）**を基準にしましょう。
味を確認しながら、苦ければ少し粗く、薄ければ少し細かくするのがコツです。
2. お湯の温度が適当になっている
「お湯なら何度でも同じ」と思っていませんか？
実は温度管理も、ハンドドリップの失敗原因になりがちです。
温度が高すぎ・低すぎるとどうなる？
95℃以上 → 雑味やえぐみが出やすい
80℃以下 → コクが出ず、物足りない味になる
ハンドドリップに適したお湯の温度
適温は88〜92℃。
沸騰したお湯を30〜60秒ほど置くだけで、ちょうど良い温度になります。
3. 蒸らしを省略、または雑にしている
蒸らしは、初心者が軽視しがちですが、味を決める重要な工程です。
蒸らしが重要な理由
蒸らしを行うことで、
コーヒー粉のガスが抜け
成分が均一に抽出され
甘みと香りが引き立ちます
初心者でも失敗しない蒸らしのやり方
粉の量の約2倍のお湯を注ぐ
30秒ほど待つ
粉がふっくら膨らめばOK
これだけで、味の安定感が大きく変わります。
4. お湯を注ぐスピードが安定しない
注ぎ方が安定しないと、抽出ムラが起きやすくなります。
注ぎ方で味がブレる原因
一気にドバッと注ぐ
途中で止めすぎる
これらは、苦味や薄さの原因になります。
一定スピードで注ぐコツ
細く、ゆっくり、一定のスピード
中心から外側へ「の」の字を描くように注ぐ
スピードよりも安定感を意識しましょう。
5. 道具にこだわりすぎる、または全く気にしない
道具選びも、初心者が失敗しやすいポイントです。
初心者が揃えるべき最低限の道具
最初は以下があれば十分です。
ドリッパー
ペーパーフィルター
細口ケトル
味を安定させるために大切なこと
高価な道具よりも、
毎回同じ手順で淹れることが、味を安定させる最大のポイントです。
また再現性が大事なので、きちんと量と時間、温度などを数値で把握することです。
そのためには、タイマー付きのスケールや温度計などがあるとより味の安定化をさせることができます。
まとめ｜ハンドドリップ初心者が失敗しないための基本ポイント
ハンドドリップ初心者が失敗を減らすためには、次のポイントを意識しましょう。
挽き目は中細挽き
お湯は90℃前後
蒸らしは30秒
ゆっくり一定のスピードで注ぐ
特別な技術や高級な器具は必要ありません。
基本を押さえるだけで、ハンドドリップは確実に美味しくなります。
ぜひ、毎日のコーヒータイムで実践してみてください☕️
