コーヒーが苦いのは豆や淹れ方が原因
「コーヒーって苦すぎて飲めない…」
「ブラックに挑戦したけど無理だった」
そんな経験はありませんか？
実は、コーヒーが苦いのは豆や淹れ方が原因であることがほとんどです。
この記事では、
コーヒー初心者でも分かるように
•コーヒーが苦くなる理由
•苦味を抑える簡単な淹れ方
をやさしく解説します。
コーヒーが苦いと感じる主な理由
豆の焙煎が深すぎる
コーヒーの苦味は、**焙煎（ばいせん）**が深いほど強くなります。
•深煎り：苦味が強い
•中煎り：バランスが良い
•浅煎り：苦味が少ない
初心者が「コーヒー＝苦い」と感じる原因は、
最初から深煎りの豆を選んでいることが多いです。
お湯の温度が高すぎる
沸騰したてのお湯（100℃）を使うと、
苦味成分が出すぎてしまいます。
コーヒーは
「高温＝美味しい」
というわけではありません。
抽出時間が長すぎる
お湯を注ぎすぎたり、時間をかけすぎると
コーヒーの雑味や苦味まで抽出されてしまいます。
「たくさん出した方がお得」
と思ってしまうのも、初心者あるあるです。
コーヒー初心者がやりがちな失敗
熱湯をそのまま注いでいる
やかんや電気ケトルから、
そのままドリッパーに注ぐと苦くなりやすいです。
粉を細かくしすぎている
粉が細かいほど、苦味は強く出ます。
初心者は
•細挽き → 苦くなりやすい
•中挽き → 失敗しにくい
これを覚えておくだけでOKです。
苦味を抑える簡単なコーヒーの淹れ方
お湯の温度は80〜90℃が目安
お湯を沸かしたあと、
30秒ほど待つだけで温度は下がります。
これだけで、
苦味はかなり抑えられます。
最初に30秒ほど「蒸らし」をする
粉に少量のお湯を注ぎ、
30秒ほど待つ「蒸らし」はとても重要です。
蒸らしをすることで
•苦味
•雑味
が出にくくなります。
ゆっくり・少量ずつ注ぐ
ドバッと一気に注ぐと、
苦味が強く出てしまいます。
「の」の字を描くように、ゆっくり
これだけ意識すればOKです。
どうしても苦いのが苦手な人への対処法
中煎り〜浅煎りの豆を選ぶ
初心者には
中煎りのアラビカ種が一番おすすめです。
酸味が苦手でなければ、浅煎りも選択肢になります。
ミルク・砂糖は「逃げ」じゃない
「ブラックで飲めないとダメ」
ということはありません。
ミルクや砂糖を入れて
美味しく飲めるのが正解です。
まとめ｜コーヒーが苦いのは失敗ではない
少しの工夫で、コーヒーは驚くほど飲みやすくなる
コーヒーが苦い理由は、ほとんどの場合は次の３点です。
•深煎りの豆を使っている
•お湯が熱すぎる
•抽出しすぎている
そんな時は次の３点に変えてみる
•中煎りの豆
•80〜90℃のお湯
•ゆっくり抽出
これだけで、
初心者でも飲みやすいコーヒーになります。
最初は失敗しても、原因を考えてコーヒーの入れ方を変えてみる。
この試行錯誤もコーヒーの醍醐味ですよ！
